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Mingau, queremos mingau!
Mingau, queremos mingau!

Mingau ou papa (ou ainda papinha) é um alimento de consistência cremosa, que se faz misturando um cereal ou uma farinha normalmente com leite, açúcar e levando ao fogo brando para engrossar.
Aveia, fubá (farinha de milho), fécula de arroz, farinha de trigo, amido de milho (maizena) são os ingredientes mais utilizados para o preparo do mingau.
O mingau é normalmente o primeiro alimento, depois do leite, que as mães fazem para os seus bebês, e continua fazendo mesmo com seus filhos já crescidos... por isso essa ligação tão afetiva quando comemos um mingau.

Receitas básicas:
Mingau de fubá
-1 xícara de leite;
-1 colher de sobremesa rasa de fubá;
-1 colher de sobremesa rasa de açúcar.
Misture tudo em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau sem parar, até engrossar.

Mingau de aveia
-1 xícara de leite;
-1 colher de sopa de aveia;
-1 colher de sobremesa de açúcar;
Misture tudo em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau sem parar, até engrossar.

Mingau de amido de milho (maizena)
-1 xícara de leite;
-1 colher de sobremesa de maisena;
-1 colher de sobremesa de açúcar;
Misture tudo em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau sem parar, até engrossar.

A consistência do mingau pode variar conforme a quantidade de farinha utilizada, a gosto de quem o faz.

Podemos fazer também mingau de sagu, de araruta, de goma, de tapioca, etc.
Em algumas regiões do Brasil é muito comum o preparo de um mingau feito com o milho verde ralado na espiga, que chamamos de canjica (no Nordeste) ou curau. E ainda temos o mingau de "puba", que é uma massa feita com a mandioca começando a fermentar, lavada e escorrida.

Depois de pronto, coloque o mingau em um prato e polvilhe com canela em pó.
Se quiser, coma com ameixas secas ou passas...

No inverno a gente come ele quentinho e no verão pode-se comê-lo geladinho.

Bom apetite!


Fotos: mingau de aveia.
No post anterior o mingau da foto é de maizena.
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