O cuzcuz

Quando eu era pequena, na minha casa sempre se fazia um cuscuz de milho para o café da manhã. Minha mãe colocava um pano de prato umedecido na borda de uma panela com água e, amarrava com barbante. Ela colocava a mistura do fubá com água e sal no pano, cobria com as pontas e deixava cozinhar no vapor.
Depois de alguns minutos o cuscuz estava pronto.
A água fervia na chaleira, o cheiro do cuscuz quentinho que acabava de sair do fogo. Sentia-se o aroma do café que invadia a sala, os quartos, o sono da gente...
A mesa era posta e toda a família se reunia. Era um sabor diferente, o gosto da manhã que nascia numa promessa que se cumpria docemente.
Era um tempo em que tudo era mais calmo, mais ingênuo, mais feliz. Havia tempo pra tudo. Ninguém se afobava, ninguém andava com pressa, a vida era simples, alegre e sadia. Ninguém tinha medo de sair à rua.
As crianças brincavam de roda, de pique, de amarelinha. Os vizinhos conversavam nas calçadas, numa simplicidade autêntica. A imaginação voava livre, tudo era festa, os sonhos soltos, o riso aberto e franco.
Havia sempre um cheiro no ar. Um cheiro de carne assando, de bolo, de biscoito...de pão quentinho.
Havia cheiro de mato, de flores orvalhadas, cheiro de terra molhada.
Um cheiro de tempo. Um tempo de esperanças... O tempo de quando eu era menina.

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Fazendo um cuzcuz:

1 xícara de fubá de milho (ou milharina);
1 e 1/2 xícara de água;
Sal a gosto.

Numa tigela, misture os ingredientes, colocando a água aos poucos até o fubá ficar bem úmido. Deixe descansar por dez minutinhos, então coloque mais um pouquinho de água (deve ficar como uma farofa úmida).
Coloque numa panela para cozimento à vapor ou então amarre o pano como minha mãe fazia (rsss).
Ponha água na parte de baixo da panela, tampe e cozinhe por 10 minutos ou até sentir o cheirinho se desprendendo.
Passe para um prato e sirva ainda quentinho com manteiga.
Se quiser, molhe com leite ou leite de coco, que também fica uma delícia...



Obs. As fotos eu peguei na Internet.
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