É tempo de maçãs...

Temos maçãs o ano inteiro, mas é nesta estação que elas estão mais perfumadas, saborosas e tão fartamente coloridas, as maçãs de abril...
É tempo, então de se fartar desta fruta tão nossa amiga.
Podemos comê-las cruas, cozidas, assadas, com casca ou sem casca, em sucos, geléias e compotas. Podemos empregá-las em bolos, tortas, pães e recheios de crepes e muito mais...
Tem sabor e aroma delicados e é de fácil digestão.
O doce de maçã é um dos mais saborosos e fáceis de fazer, uma das minhas sobremesas favoritas.

Se é tempo de maçãs, então vamos fazer doce com elas!

Doce de maçã do jeitinho fácil de se fazer.

Eu faço com adoçante Tal Qual, próprio para aplicações culinárias, mas para quem quiser pode fazer com açúcar, é só substituir.
Para oito maçãs bem lavadas, cortar em oito partes, ao comprido, retirando o miolo com as sementes.

Acrescentar oito colheres (sopa) de adoçante  "Tal Qual", 

um pedacinho de canela em pau e um pouco menos que meio copo de água.

 

 Cozinhar em fogo brando mexendo de vez em quando com uma colher de pau, 

até que ao passar a colher se veja o fundo da panela.

Fica um ponto de calda rala.

Marquei esta receita como "Receita 888". 

Porque usei 8 maçãs, cortei em 8 partes e usei 8 colheres de adoçante

Fica mais fácil de lembrar (rssss).

Agora é só se deliciar com o cheirinho que envolve a casa toda e com o seu sabor suave ...

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Um bolo pra lá de saboroso.

Quando fui na casa da minha amiga Elô, ela preparou este bolo com todo capricho. 

É um bolo pra lá de saboroso e fica ótimo pra tomar com chá ou café ou chocolate. 

Só de olhar dá água na boca. 

Está aqui a receita pra quem quiser se aventurar,

BOLO DE BANANA AMERICANO

Pegue um copo daqueles de requeijão e tome de medida.

INGREDIENTES:

1/2 copo de margarina (mesmo copo da medida indicada);

1/2 copo de açúcar;

2 ovos;

1 colher de chá de bicarbonato;

1 e 1/2 copo de farinha de trigo;

1 colher de chá de baunilha liquida;

1 copo de banana bem madurinha (de preferência banana d'água) e bem amassadinha.

Agora o fuxico: coloque uma colher de chá bem cheia de vinagre e 4 colheres de leite liquido.

½ copo de nozes bem picadinhas.

MODO DE FAZER:

Bata a margarina com o açúcar, adicionar os ovos e bater bem.

Acrescentar a seguir, a farinha, o bicarbonato, a baunilha, as bananas amassadas, o leite com o vinagre e as nozes.

Leve ao forno em forma untada e polvilhada por cerca de 1 hora e 10 minutos (10 minutos é muita exatidão né?! Verifique enfiando a  ponta de  um garfo, se sair sequinha, é porque está bom).

A temperatura do forno deve estar em torno de 180 graus. 

Se desejar, polvilhe por cima do bolo, antes de ir para o forno, açúcar e canela. 

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A Salada e a Lua

Soja

Rica em proteínas, lipídeos, fibras, alguns minerais e vitaminas, a soja pode auxiliar na prevenção de algumas doenças.

 Câncer - Ameniza processos inflamatórios protegendo contra tumores.

Diabete 2 - Suas proteínas favorecem o controle dos níveis de açúcar no sangue.

Osteoporose – as isoflavonas evitam a perda da massa óssea

Doenças cardiovasculares - Ajuda a diminuir os níveis do mau colesterol (LDL), mantendo assim, o coração saudável.

Ajuda a amenizar os sintomas da menopausa, devido à isoflavona, substância considerada um fito-hormônio, que tem ação semelhante a do estrógeno, o hormônio feminino.

Pode ser consumida ao natural (grão) ou como leite, queijo (tofu), molho (shoyu), pasta, farinha, formas facilmente encontradas no mercado e que se pode preparar receitas variadas.

Preparando uma salada:

Coloque os grãos de soja ao natural em uma vasilha com um pouco de água fervente, deixe por cerca de um minuto e escorra e lave com água fria. Deixe de molho (em água fria) por quatro horas ou de um dia para o outro.

Ponha em uma panela com a água que ficou de molho, acrescente sal e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos (até ficar macia).

Deixe esfriar e retire as cascas que se desprenderam. Junte os temperos escolhidos pra a sua salada.

Para esta da foto, eu só usei tomatinhos, salsa e cebola picadinhas e azeite.

Ficou uma delícia!

E a Lua... 

Ah! esta era a lua que estava no céu enquanto eu comia a salada.

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Doce de Goiaba

Doce de Goiaba ao Maridão.

Este é um doce que sempre faço junto com o Maridão, pois sendo o seu doce preferido, ele não quer perder nenhuma etapa. 

Ingredientes:

1 Kg de Goiabas vermelhas maduras;

Adoçante equivalente a 4 colheres das de sopa de açúcar (uso o Tal Qual);

2 Cravos da Índia.

Como fazer:

1- Lavar as goiabas e cortá-las ao meio.

2- Retirar a polpa e bater no liquidificador com bem pouca água, 

no modo pulsação para não triturar as sementes, apenas dispersá-las.

3- Passar por uma peneira.

4- Descascar as metades das goiabas e cortá-las em pedaços pequenos. 

5- Numa panela, juntar os pedaços de goiaba, a polpa já peneirada, 

os cravos da índia e levar ao fogo baixo.

6- Mexer de vez em quando, cuidando para não agarrar no fundo da panela.
7- Quando começar a borbulhar (aqui todo o cuidado é pouco), continuar mexendo até que se veja o fundo da panela no movimento da colher de pau. Apurar por mais uns 3 minutos e desligar o fogo.

Sentir o aroma que, a esta altura, já se espalhou pela vizinhança.

8- Passar para uma vasilha, deixar esfriar. Está pronto para consumir.

As etapas 1, 2 e 3  são feitas pelo Maridão.
As etapas 4, 5, 7, e 8 são feitas por Mim.
A etapa 6 nos revezamos.

Puro ou acompanhado, com queijo minas, ricota, sorvete ou o que preferir.

Começamos a curtir este doce desde o momento da escolha das goiabas no mercado, como nem sempre encontramos as goiabas maduras, temos que esperar até que estejam no ponto.
Quando estiverem bem cheirosas e com as cascas bem claras já está na hora de fazer o doce.

Manjar é bom...

Não espere datas especiais. Surpreenda com uma sobremesa preparada no capricho. Doces animam o centro energético das pessoas, aumentando o aconchego.

Então fiz este manjar para a sobremesa. 

Manjar branco diet (sem açúcar)

Receitinha do manjar: 
4 colheres (sopa) de maizena; 
4 colheres (sopa) de adoçante Tal Qual; 
200ml de leite de coco ligth; 
1 colherinha (café) de baunilha;
900ml de leite desnatado.

Misturar tudo numa panela, levar a o fogo baixo e mexer até engrossar e sair bolhinhas. Desligar o fogo, colocar numa forma previamente molhada e cobrir(ainda quente) com filme plástico aderindo ao creme. Deixar esfriar e colocar na geladeira. Deixar por duas horas ou mais.
Para desenformar: retirar o filme plástico, passar a ponta de uma faca nas bordas pra descolar o pudim da forma (com delicadeza).
Cobrir com o prato, segurar firme e virar. 

Calda: colocar algumas ameixas secas sem caroço, numa panela com água suficiente para cobrir as ameixas; adoçante a gosto (eu coloquei 1 colher pra 200 gramas de ameixa), deixar em fogo baixo até ferver, misturando pra não agarrar no fundo (se precisar, coloque mais água, pois a calda deve ficar rala e em quantidade suficiente para cobrir o manjar).
Deixar esfriar e cubra o manjar.

Obs. Se não quiser o manjar diet, substitua o adoçante por açúcar, use o leite de coco normal e o leite integral nas mesmas quantidades.

Bom apetite!

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Uma ideia gostosa

Docinhos de festa com creme de chocolate

Os docinhos de festa mais populares:
brigadeiros - de chocolate

docinhos de coco - branco

docinhos com gelatina - os coloridos

Receita para os docinhos com gelatina

Ingredientes: 

1 lata de leite condensado;

1 lata de creme de leite

1 caixinha de gelatina sabor morango para os cor de rosa

Sabor limão para os verdes

Sabor cereja para os vermelhos

Sabor tangerina para os de cor laranja

Sabor maracujá para os amarelinhos
Modo de fazer:
Coloque os ingredientes numa panela misture,
leve ao fogo baixo e mexa até soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar, faça as bolinhas e passe em açúcar peneirado ou cristal.

Para os brigadeiros

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina 

7 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes numa panela misture,
leve ao fogo baixo e mexa até soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar, faça as bolinhas e passe em chocolate granulado.

Para os docinhos de coco
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado (200g)
1 colher (sopa) de margarina
Modo de fazer:
Coloque os ingredientes numa panela misture,
leve ao fogo baixo e mexa até soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar, faça as bolinhas e passe em açúcar peneirado ou cristal

Receita básica para o creme de chocolate:
Ingredientes:
1/2 xícara (das de chá) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite
Modo de fazer:
Misture os 3 primeiros ingredientes numa panela, leve ao fogo baixo e mexa até o açúcar derreter
Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Desligue o fogo e deixe amornar.
Coloque nos copinhos e sirva com os docinhos enfiados num palito, conforme a foto.
Faça na quantidade proporcional à quantidade de doces.


Vi as fotos na Cozinha do Terra e fiz uma adaptação.

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Pão nosso de cada dia...

 Que tal preparar este pãozinho para o café do Dia dos Pais

Tenho certeza que o papai vai gostar

e todo mundo vai curtir o café de domingo

Aqui está a receita

Receita de Dulce - fácil, fácil...

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Caldas de Açúcar

Caldas de Açúcar

Atingir o ponto certo para a calda de açúcar é muito importante para que os doces adquiram o sabor e a consistência desejados. A proporção, geralmente, é de ½ quilo de açúcar para cada 2 xícaras de chá de água.

Ponto de pasta – refere-se à quantidade de água que deve corresponder à metade do peso do açúcar. Mergulhe uma escumadeira no centro da panela; se a calda aderir e escorrer, formando uma espécie de cortina, estará no ponto.

É utilizada para cobrir bolos, biscoitos ou pães doces

Ponto de fio brando – pingue uma porção da calda num pires com água, deixe esfriar e pegue-a com o polegar e o indicador, fazendo movimentos de abrir e fechar os dedos. Se formar um fio quebradiço, a calda está no ponto.

É utilizada como base para cremes e docinhos.

Ponto de fio grosso – igual ao anterior, porém, ao testar a consistência da calda entre os dedos, o fio não deve se quebrar.

É utilizada como base para doces em pastas, geléias e recheios. 

Ponto de bala mole – pingue um pouco de calda em uma xícara com água fria e pegue-a com o polegar e o indicador. Deverá formar uma bolinha mole que perde a forma.

 È utilizada como base para balas, rapaduras e doces em pasta. 

Ponto de bala dura – igual ao procedimento anterior. Porém, ao testar a consistência da calda entre os dedos, você deverá obter uma bolinha que não perde a forma.

É utilizada como base para balas de coco, de ovos e para espelhar doces

Ponto de quebrar – pingue uma porção da calda numa xícara com água fria. Se ela estalar ao contato com a água e quebrar quando apertada com os dedos, está no ponto.

É utilizada como base para frutas cristalizadas, bom-bocado e baba-de-moça

Como estamos numa época de tantas festas, com tantas guloseimas, achei apropriado este texto que encontrei na revistinha COQUETEL, enquanto fazia minhas palavras cruzadas.

Todas as imagens foram tiradas da internet.

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Corações de chocolate

 Coração de chocolate é tudo de bom e, melhor ainda se for recheado, não é mesmo?

E se viajou quilômetros para chegar às nossas mãos, fica mais gostoso ainda...

Coração recheado com marzipã coberto com chocolate ao leite.

É pra se saborear um a um com muito gosto, deixar que ele se derreta lentamente na boca, sem mastigar... só sentindo o gostinho das amêndoas misturadas ao chocolate.

Marzipã é um doce artesanal preparado a partir de uma pasta feita de amêndoas moídas, açúcar e claras de ovos. Sua consistência permite que seja moldada em praticamente qualquer formato. Costuma-se fazer pequenos "biscoitinhos" em formas variadas, como bichinhos, flores, estrelas e frutas, geralmente coloridas com corantes comestíveis apropriados. Também podem ser adicionadas essências como as de amêndoas ou de rosas. 

Serve também para cobrir bolos, substituindo o glacê, para rechear bombons, biscoitos, cupcakes, sendo o corante opcional.

Receita de marzipã do site Mais Você de Ana Maria Braga:

·                    1 xícara (chá) de amêndoas descascadas

·                    1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

·                    1 colher (chá) de água de rosas (ou 3 gotas de essência de amêndoas)

·                    gotas de corantes líquidos (da cor desejada)

·                    clara de ovo (se necessário)

Num processador coloque 1 xícara (chá) de amêndoas descascadas e +/- 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro. Dica: Se você quiser dar cor coloque neste momento gotas de corantes líquidos (da cor desejada) e para dar um gosto especial, 1 colher (sopa) de água de rosas.

Processe até obter um pó. Se for moldar flores, por exemplo, a massa deve estar mais fina. Bater até esfarelar.

Ainda com o processador ligado coloque o restante do açúcar de confeiteiro, aos poucos, até sentir que a massa está dando liga, mas não pegajosa. Atenção: Neste momento é que irá perceber se for necessário entrar a clara de ovo. Pegue um pouco da massa e com as mãos faça uma bolinha. Se a bolinha esfarelar com facilidade, coloque aos poucos (com auxilio de uma colher de café) clara de ovo, e processe até obter uma massa.

Dica: a cor da massa vai depender da quantidade de corante que colocar. Se a cor desejada ficar muito escura, misture um pouco da massa branca.

Retire a massa do processador e coloque dentro de um saco plástico e apenas tire pedaços o suficiente para moldar no formato desejado para que ela não resseque. Coloque pequenas porções da massa entre 2 folhas de saco plástico e com o auxílio de um rolo, abra até obter uma espessura de 5 mm. Afine bastante para ter menos trabalho com as mãos.

Corte com moldes pequenos e faça a forma que você desejar.

O aproveitamento da massa é de 100%. Congele por até 6 meses.

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Melancia

A melancia é uma fruta saborosa, perfeita para os dias de calor intenso. Refresca, mata a sede e traz benefícios à saúde. Tem propriedades hidratantes (contém cerca de 90% de água), além disso, possui também açúcar, vitaminas A e B, sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro.

Veio da África, e se deu tão bem no Brasil, que a gente até pensa que ela é daqui.
Uma melancia de boa qualidade tem casca firme, lustrosa e sem manchas escuras. As manchas claras não são sinais de um produto de má qualidade. Para saber se está boa por dentro, bata com o nó dos dedos na casca, se o som for oco, a melancia está boa.
As melhores melancias são as que têm polpa vermelha e bastante suco, mas existem melancias de polpa amarela.
A cor vermelha da polpa da melancia se deve ao licopeno, um caroteno com elevada atividade anti-oxidante. Nas melancias de polpa amarela a cor é conferida por beta-caroteno (pró-vitamina A) e por xantofilas.

Fora da geladeira, a melancia se conserva bem durante uma semana, se guardada em lugar fresco, arejado. Depois de cortada, deve ser conservada na geladeira, envolvida em filme plástico ou papel de alumínio por no máximo três dias.

Melancia é ideal nos regimes para perda de peso devido ao seu alto teor de água contendo poucas calorias. É laxante e diurética. É recomendada para quem tem pressão alta, reumatismo ou gota. O suco de melancia provoca eliminação de ácido úrico, além de limpar o estômago e o intestino. Também é eficaz no tratamento da acidez estomacal, obesidade, bronquites crônicas.

A melancia geralmente é servida ao natural como sobremesa, pura ou em uma salada de frutas.

Experimente fazer um suco, batendo a polpa da melancia no liquidificador e acrescentando uma pitada de canela em pó. A canela confere um toque exótico e original, acentuando o doce sabor da melancia.

A casca ainda pode ser recortada em forma de bonecos e bichinhos para a alegria da criançada.

Além de saborosa e nutritiva, ela ainda exibe um belo contraste de cores com suas janelinhas cheias de sementes, dando um visual alegre ao ambiente.

Com a parte branca da polpa, prepara-se um doce do mesmo jeito que se faz um doce de mamão.

Polpa, açúcar e fogo baixo até apurar.

!/2 Kg da polpa ralada grosso ou em lascas finas e pequenas (deixe um pouco de vermelhinho);

2 xícaras de açúcar;

1/2 copo de água

2 cravinhos da índia (opcional).

Colocar tudo numa panela, em fogo baixo e deixar cozinhar mexendo de vez em quando com uma colher de pau até que, quando ao passar a colher, o fundo da panela fique aparente e com uma calda levemente espessa. Deixe esfriar, retire os cravinhos e sirva, se quiser, com uma bola de sorvete de creme.

Mas eu gosto mesmo é dela ao natural, doce, colorida e refrescante...

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Sorvete e Primavera

E não é que escolheram o dia que começa a Primavera pra ser o dia do Sorvete!!!
Não poderia haver combinação mais perfeita que esta... Primavera e Sorvetes.

Sorvete tem a cara da Primavera: parecem flores, são coloridos, cheios de sabor além de dar água na boca só de olhar.


Apesar de ser mais popular no verão, é na primavera que se saboreia melhor um sorvete:
- No verão ele derrete logo, escorrendo pela casquinha e lambuzando a nossa mão. Nas taças ou nos copinhos, quando vai chegando na metade ele já ficou líquido.
- Na primavera, podemos sorvê-lo mais devagar, sentindo mais o seu frescor e sabor. Ele chega cremoso até o fim.

Para completar essa união, por que não combinar sorvete com flores?
Fica aqui a sugestão e uma receita com flores.

Sorvete com flores de goiaba

1 xícara de chá de flores de goiaba
200ml de água
30g de açúcar
400g de sorvete de creme

Levar ao fogo, em uma panela de barro, a água com o açúcar e deixar ferver até engrossar um pouco. Juntar as flores, mexer e retirar do fogo. Deixar esfriar. Na hora de servir, cobrir o sorvete com a calda de flores.


Podemos utilizar outras flores, da nossa preferência: flor de laranjeira, de limão, de maçã , amor-perfeito, jasmim, margaridinha, alfazema, rosa, violeta, madressilva, de tomilho, de alecrim, etc.

Importante lembrar que as flores, para esta finalidade, devem ser obtidas em lojas especializadas em flores comestíveis, que não utilizam qualquer tipo de agrotóxico ou tratamento químico no seu cultivo.


As das floriculturas comuns adubadas com agentes químicos não fazem bem ao nosso organismo, podendo causar sérios problemas para a saúde.

É preciso também muito cuidado na escolha, pois existem flores que apresentam princípios tóxicos e não devem ser usadas na alimentação de forma alguma. Exemplos disso são as violetas africanas, os crisântemos, o copo-de-leite, o lírio, entre outras.
Nas lojas especializadas já obteremos essas informações.




Receita do livro "Entre o jardim e a horta" de Gil Felippe

Fotos da Internet

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A pedido

Mingau, queremos mingau!
Mingau, queremos mingau!

Mingau ou papa (ou ainda papinha) é um alimento de consistência cremosa, que se faz misturando um cereal ou uma farinha normalmente com leite, açúcar e levando ao fogo brando para engrossar.
Aveia, fubá (farinha de milho), fécula de arroz, farinha de trigo, amido de milho (maizena) são os ingredientes mais utilizados para o preparo do mingau.
O mingau é normalmente o primeiro alimento, depois do leite, que as mães fazem para os seus bebês, e continua fazendo mesmo com seus filhos já crescidos... por isso essa ligação tão afetiva quando comemos um mingau.

Receitas básicas:
Mingau de fubá
-1 xícara de leite;
-1 colher de sobremesa rasa de fubá;
-1 colher de sobremesa rasa de açúcar.
Misture tudo em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau sem parar, até engrossar.

Mingau de aveia
-1 xícara de leite;
-1 colher de sopa de aveia;
-1 colher de sobremesa de açúcar;
Misture tudo em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau sem parar, até engrossar.

Mingau de amido de milho (maizena)
-1 xícara de leite;
-1 colher de sobremesa de maisena;
-1 colher de sobremesa de açúcar;
Misture tudo em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau sem parar, até engrossar.

A consistência do mingau pode variar conforme a quantidade de farinha utilizada, a gosto de quem o faz.

Podemos fazer também mingau de sagu, de araruta, de goma, de tapioca, etc.
Em algumas regiões do Brasil é muito comum o preparo de um mingau feito com o milho verde ralado na espiga, que chamamos de canjica (no Nordeste) ou curau. E ainda temos o mingau de "puba", que é uma massa feita com a mandioca começando a fermentar, lavada e escorrida.

Depois de pronto, coloque o mingau em um prato e polvilhe com canela em pó.
Se quiser, coma com ameixas secas ou passas...

No inverno a gente come ele quentinho e no verão pode-se comê-lo geladinho.

Bom apetite!


Fotos: mingau de aveia.
No post anterior o mingau da foto é de maizena.
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Receita rápida

Fritando os pimentões.

Fritando a cebola com os pimentões.

Refogando a acelga com os pimentões e a cebola.

Acrescentar o molho de soja, tampar a panela e deixar cozinhando por mais uns 2 minutos.
Servir ainda quente, de preferência numa vasilha bonita.


Acompanha arroz branco

Uma receita rápida, saborosa e não engorda...

Receita de Ano Feliz!!!

Receita de Ano Feliz!!!

Pegue 12 meses inteiros.
Limpe-os bem, tirando toda a amargura, ódio e inveja.
Deixe-os tão limpos quanto possível.
Depois, corte cada mês em 28, 30 ou 31 partes diferentes; mas não pegue todas de uma vez só.
Prepare-as pouco a pouco, atento aos ingredientes.
Misture bem, em cada dia, uma porção de fé, uma de paciência, uma de coragem e uma de trabalho.
Adicione uma parte de esperança, lealdade, generosidade, meditação e boa vontade.
Tempere tudo com pitadas de espiritualidade, diversão, um pouco de brincadeiras e um copo cheio de bom humor.
Despeje tudo isso numa tigela de amor.
Cozinhe bem, com muita alegria, e enfeite com um sorriso.
Depois sirva tranquilo, desapegado e carinhosamente.
Assim você está destinado a ter um Feliz Ano Novo!


Receita que recebi por e-mail de uma grande amiga.

FELIZ ANO NOVO!!!

Salada Capresi

Tomate, muzzarela de búfala, azeite, manjericão ...

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