“Apetrechos para um pequeno chá”

"Bandeja de prata ou madeira, ou carrinho de chá. Toalha bordada à mão ou adamascada, ou com uma frescura qualquer. Bule de chá sobre um tripé. Os bules de louça são preferíveis aos de metal e seria bom que tivessem coador interno, no bico. É interessante ter bules de vários tamanhos, que sejam convenientes para um certo número de xícaras de chá. Uma jarrinha para o leite frio. Uma vasilha para restos de folhas que ficam no fundo da xícara, quando se vai repetir, e um coador de prata ou arame, junto. Um açucareiro para tabletes de açúcar com sua pinça especial. Chaleira de água quente para temperar o chá. Um abafador de bule, para o chá não esfriar muito depressa. Xícaras e pires e pratinhos de bolo, de louça, de preferência. Faquinha para manteiga. Vasilhas para pedaços individuais de manteigas e potes para geléias. Se for servido um bolo inteiro, uma linda espátula para corta-lo. Guardanapos de pano. Os de papel, só numa emergência. Pratos de três andares para bolinhos e sanduíches. Garfos, colheres e facas, pequenos."
“O chá que é posto na xícara é geralmente muito forte. É preciso ter a chaleira de água perto, para temperá-lo, faze-lo mais fraco. O leite deve ser integral e frio.”



Do livro: Não é Sopa – Crônicas e receitas de comidas (de Nina Horta) página 300,
onde ela conta o seu encontro com uma senhora inglesa, com quem ficou sabendo desses valiosos detalhes, do verdadeiro chá inglês.

Ilustrações: Consuelo Gamboa

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